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【早安健康／張承宇報導】說到減肥，許多人馬上就會想到「減肥就是不能吃油」，但日本家政學系教授指出，其實攝取好油反而可能有助減肥，例如橄欖油中的成分，就具備幫助脂肪分解、燃燒的效果，加入生薑還能更燃脂！ 橄欖油中的「橄欖苦苷」幫助燃脂、抗氧化 日本神戶女子大學家政學系教授狩野百合子表示，很多人對熱量高的油品有「減肥大敵」的印象，但其實特級初榨橄欖油雖然熱量高，卻有許多健康功效，例如橄欖油富含的多酚，就具備預防疾病的效果。根據調查，體脂肪過高罹患糖尿病、高血壓、心臟病等疾病的風險是一般人的1～5倍，而多酚能幫助體脂肪代謝，可能預防慢性疾病。 而且橄欖油的橄欖苦苷（Oleuropein）具備強力抗氧化作用，還能促進腎上腺素分泌，幫助脂肪分解、燃燒。狩野百合子曾帶領研究小組進行動物實驗，並將結果發表在「第72回日本營養‧食料學會大會」中，該研究結果顯示，橄欖油搭配運動，能幫助實行高脂肪飲食的實驗小鼠皮下脂肪大幅降低。 而如果在橄欖油中加入生薑，生薑中能幫助燃燒脂肪的成分薑辣素（Gingerol）會溶在橄欖油中，搭配橄欖油的橄欖苦苷，燃脂效果更好。另外，生薑橄欖油還能改善便祕，日本石原診所副院長石原新菜指出，生薑能夠提高消化、吸收力，並促進體內水分排出，避免腸道蠕動能力過低。而橄欖油本身也有潤滑腸道的效果，有助改善便祕。 材料 特級初榨橄欖油300ml。 生薑50g。 做法 去除生薑的水氣後切碎裝入容器中，再注滿橄欖油，放在蔭涼處即可保存約10天。 空腹時直接吃1湯匙可以幫助潤滑腸道、預防改善便祕，也可當作料理用油來使用。狩野百合子建議一天總共食用約5大茶匙即可。 延伸閱讀：